Ingredienti
1kg di filetto di manzo o scamone
150g di rucola fresca
30g di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
4/5 foglie di salvia
pepe in grani
1 cucchiaio di senape
sale
1/2 limone
100g di olio extra vergine
la tagliata va servita con una salsa che si prepara frullando:
rucola, prezzemolo, aghi di rosmarino, salvia, pepe, senape, il 1/2 limone e l'olio fino ad ottenerne una salsa omogenea.
La carne va cotta a piacere, avendo cura batterla bene e di ungerla con poco olio e pasarla in sale e pepe mischiati.
La carne è a metà cottura quando inizia a lasciare acqua a quel punto girarla e lasciar cuocere sull'altro lato.
La cottura della carne è molto soggettiva ma trovo che quella a metà accontenta tutti i gusti.
Buon appetito!
